“Schockelas-Réiréck” – Gâteau au Chocolat

Instructions

Le gâteau

1. Faire fondre le beurre et le chocolat dans un bain-marie et laisser bien refroidir. 
2. Graisser et fariner les moules à gâteaux avec du beurre. Préchauffer le four à 180°C.
3. Séparer les œufs et dans un deuxième bol, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre de canne foncé jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. 
4. Mélanger le mélange beurre-chocolat avec le mélange sucre-œufs. 
5. Tamiser finement la farine (fraîchement moulue si nécessaire) et 2 pincées de levure chimique et les ajouter à la cuillère au mélange de pâte. Remuer soigneusement à la main.
6. Mélanger les blancs d’œufs pour obtenir un blanc battu aéré et les incorporer délicatement à la pâte.
7. Faire cuire dans les moules graissés à 180°C, pendant 35 minutes. Laisser refroidir. 

Le glaçage

1. Écraser le beurre et le chocolat à cuire dans un bol et les faire fondre dans un bain d’eau chaude jusqu’à obtenir une ganache lisse. 
2. Répartir généreusement sur le gâteau et parsemer d’éclats d’amandes.

Recette: Granny Cécile (Danielle Grosbusch)