Carpaccio de Betteraves

Instructions

Laver la betterave et l'envelopper fermement dans du papier aluminium. Cuire au four à 200° C pendant 40 à 60 minutes.

Laisser refroidir, peler et couper en tranches très fines avec un couteau tranchant ou une mandoline. Disposer en superposition sur une assiette comme un carpaccio. Saler et poivrer, ajouter du vinaigre doux et de l'huile de noix, saupoudrer de fromage de chèvre. Terminer avec quelques pousses de romarin et olives.