Burgers d’agneau au za’atar, sauce au concombre

Instructions

1. Mettez le hachis dans un saladier. Ajoutez le persil plat haché, le za’atar, du poivre et du sel. Mélangez bien et formez 4 gros burgers. Mouillez vos mains à l’eau froide et lissez les burgers.
2. Taillez le concombre en fins longs rubans, avec un éplucheur. Récupérez la partie centrale avec les pépins et coupez-la en morceaux. Mettez-les dans le bol du hachoir et mixez. Versez dans un bol, puis ajoutez la gousse d’ail pressée, ainsi que la ciboulette et le piment épépiné, tous 2 finement hachés. Joignez le yaourt, 2 c à s d’huile d’olive, du poivre et du sel.
3. Mélangez les rubans de concombre avec 2 c à s d’huile d’olive, du poivre et du sel.
4. Badigeonnez les burgers d’huile d’olive et faites-les griller au barbecue (ou sur un gril). Comptez ± 2 min par face et prolongez éventuellement la cuisson selon votre goût (il peuvent rester rosés à l’intérieur).
5. Grillez rapidement les pains naan sur le barbecue. Garnissez-les avec les burgers et un peu de sauce, ainsi qu’avec l’oignon rouge taillé en fines rondelles et du persil plat s’il vous en reste.

Astuce : Selon votre goût et/ou si vous disposez d’un petit budget, vous pouvez sans problème remplacer l’agneau par du bœuf ou du hachis mélangé nature.

Recette & photo: Delhaize