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In Luxemburg-Stadt, in der Route de Longwy, hat vor kurzem der Sandwichladen LaMie seine Pforten geöffnet.
Dahinter stehen zwei junge Frauen voller Energie, die ihren Kunden qualitativ hochwertige und vor allem leckere Sandwiches anbieten möchten.
Eine Freundschaft rund ums Sandwich
Emilie und Anne stammen aus Unternehmerfamilien, die die Gastronomie lieben. Die eine hat Luxusgüterhandel studiert, die andere Betriebswirtschaft, aber immer mit dem Wunsch, ihr eigenes Unternehmen zu gründen. „Ich habe immer in einem Sandwichladen in Genf gegessen (Edward’s Sandwiches) und träumte davon, eines Tages selbst einen zu eröffnen. Als ich mit Anne darüber sprach, erzählte sie mir, dass auch sie diese Idee hatte.“
Nach zwei Jahren intensiven Brainstormings und Trainings eröffneten Emilie und Anne vor einem Monat LaMie (ein französisches Wortspiel aus „mie de pain et l’amitié“ – Brotkrumen und Freundschaft).
Ein einzigartiges Brot von Kaempff-Kohler
Wer an ein Sandwich nach französischer Tradition denkt, erwartet ein knuspriges Baguette mit einer luftigen und weichen Krume. „Die Brote, die wir probiert haben, haben uns nicht überzeugt. Also wandten sich die Jungunternehmerinnen an Christian Kaempff. „Wir gaben ihm das Rezept und führten gemeinsam mehrere Tests durch, um das ideale Brot zu entwickeln“.
Es gibt zwei Brotsorten: ein traditionelles Baguette und ein Sauerteigbrot. Wir versprechen Ihnen, dass Sie keine Zahnschmerzen bekommen, wenn Sie in dieses herrlich knusprige und zarte Brot beißen!
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Handwerklich hergestellte Produkte von hoher Qualität
Die Zutaten stammen von kleinen Produzenten. „Wir haben versucht, Familienbetriebe auszuwählen, die die gleichen Werte wie wir haben, nämlich Qualität und Know-how.“ Ansonsten wird alles vor Ort zubereitet, vor allem Saucen wie Hummus oder Tzatziki, aber auch eingelegtes Gemüse. Bei den Desserts ist der Riesencookie eine Delikatesse und bereits ein „Bestseller“.
Auf der Speisekarte stehen 8 Sandwiches (Lachs, vegetarisch, weißer Schinken, Rosette…) und ein Sandwich nach Maß. Derzeit sind das Pastrami-Sandwich und „Le Poulette“ bei den Kunden sehr beliebt. „Die Resonanz ist sehr gut, die Leute kommen immer wieder, wir sind sehr zufrieden“, freuen sich die beiden.
Ein Sandwich kostet zwischen 8,80 und 13,40 Euro. „Das Sandwich, das wir anbieten, ist lecker, reichhaltig und hinterlässt ein sattes und frisches Gefühl“, erklärt Emilie. „Das Verhältnis zwischen Belag und Brot ist so gewählt, dass der Geschmack erhalten bleibt“.
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Aktive Suche nach einem Standort in der Stadt
„Im Moment produzieren wir in der Kochwerkstatt von Bertrand, damit wir in Ruhe anfangen können, aber wir sind auf der Suche nach einer eigenen Produktionsstätte“. Das ist für ein junges Unternehmen alles andere als einfach. „Es stimmt, dass die Preisgestaltung und die Weigerung, einen Gastronomiebetrieb zu beherbergen, nicht immer hilfreich sind.“
Emilie und Anne sind positiv gestimmt und stellen sich bereits ein Lokal mit ihrer eigenen Identität vor, in einfachen, natürlichen und warmen Farbtönen, „um zeitlos zu bleiben“. Wir wünschen ihnen, dass sie diesen Ort finden und dass LaMie(tié) bestehen bleibt.
Der Sandwichladen an der Route de Longwy ist derzeit dienstags bis freitags von 10.30 bis 15.00 Uhr geöffnet. Click-and-Collect-Service über die Website, Lieferung nach Hause und Bestellungen für Unternehmen sind ebenfalls möglich.
LaMie
346A, route de Longwy
L-1940 Merl
www.lamie.lu
@LaMie-Sandwicherie