Stäerzelen (Heidekornmehlklöße)

Dieses Rezept ist von Monique Melsen
Fotos: Rayamond Erbs

Zutaten:

500 g Heidekornmehl (farine de sarrasin)
½ l Wasser
Salz
200 g fetter geräucherter Speck
Milch

Zubereitung:

Das Wasser mit Salz aufkochen. Das Mehl unter Rühren darin einlaufen lassen und auf der Kochplatte zu einer steifen Masse einkochen. Den in Würfel geschnittenen Speck in der Pfanne ausbraten.

Einen Esslöffel in heißes Wasser tunken und Klöße von der Teigmasse abstechen. Auf eine vorgewärmte Platte legen und mit dem Speck und etwas leicht gesalzener Milch übergießen.

Kategorie : Typisch Luxemburgisch
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