Zutaten für 2 Personen:
1 Stk. Knoblauchknolle
1 Stk. Schalotten
1 Stk. roter Paprika-Ramiro
1 Stk. kleine, rote Chilischote
300g Tomaten
1 Stk. grüne Sojabohnen-Fettuccine
400g Spinat
Salz, Pfeffer und Olivenöl
Zubereitung:
2 Knoblauchzehen und die Schalotte schälen und klein hacken. Paprika und Chilischote waschen, entkernen und fein würfeln. Tomaten waschen und würfeln. Etwas Olivenöl in einem Saucentopf erhitzen und darin Knoblauch, Schalotte, Chili und Paprika für 2-3 Min. bei mittlerer Hitze dünsten. Die Tomatenwürfel sowie einen Spritzer Wasser dazugeben und für 10 Min. bei mittlerer Hitze weichköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn gewünscht, etwas Wasser dazugeben.
In der Zwischenzeit Wasser mit einer guten Prise Salz zum Kochen bringen. Die Sojabohnen-Fettuccine darin nach Packungsanleitung kochen. Anschließend abgießen und mit der heißen Sauce vermengen.
1-2 Knoblauchzehen schälen und hacken. Den Spinat putzen und in 1-2 cm dicke Streifen schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin den Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Den Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und überschüssiges Wasser abgießen.
Serviervorschlag:
Die Sojabohnen-Fettuccine mit selbstgemachter Arrabbiata auf Teller geben und mit Knoblauch-Spinat servieren. Heiß genießen.
